SUBSTANCJE CHEMICZNE O ZNACZENIU BIOLOGICZNYM –
POWTÓRZENIE WIADOMOŚCI
 
1.	Substancje, które pełnią głównie funkcję budulcową w organizmie człowieka to:
A.	tłuszcze
B.	białka
C.	cukry
D.	witaminy
2.	Główne pierwiastki wchodzące w skład białek to:
A.	węgiel, wodór, tlen
B.	węgiel, wodór, tlen i azot
C.	węgiel, wodór, tlen i siarka
D.	węgiel, wodór, tlen i fosfor
3.	W laboratorium uczniowie badali właściwości białek. Uczniowie wykonali następujące czynności:
Uczeń 1.	Do białka jaja kurzego dodał roztworu chlorku potasu.	
Uczeń 2.	Ogrzewał probówkę, w której znajdowało się białko jaja kurzego.	
Uczeń 3.	Do roztworu białka jaja kurzego dodał wody i wymieszał.	
Uczeń 4.	Na białko jaja kurzego podziałał etanolem.	
Uczeń 5.	Do roztworu białka jaja kurzego dodał kwasu solnego.	

Którzy uczniowie przeprowadzili proces denaturacji białka?
A. 	1, 2, 3, 4 
B. 	2, 3, 5
C. 	2, 4, 5
D. 	1, 3, 4, 5
4.	Tłuszcze to substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, w którym pełnią głównie funkcje energetyczną. Mogą być pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Pod względem chemiczny tłuszcze to: 
A.	estry glicerolu i kwasów karboksylowych
B.	estry glikolu etylenowego i kwasów tłuszczowych
C.	estry glicerolu i kwasów tłuszczowych
D.	estry alkoholi jednowodorotlenowych i wyższych kwasów karboksylowych

5.	Tristearynian glicerolu można otrzymać w warunkach laboratoryjnych w reakcji estryfikacji. Tłuszcz ten należy do:
A.	związków nasyconych	gdyż	1.	zawiera wiązanie wielokrotne pomiędzy atomami węgla	i występuje w	a.	w stałym stanie skupienia	
B.	związków nienasyconych		2.	zawiera tylko wiązania pojedyncze pomiędzy atomami węgla		b.	w ciekłym stanie skupienia	

6.	Glukoza i fruktoza to cukry proste o wzorze sumarycznym . 
Wybierz poprawną odpowiedź?
A.	glukoza i fruktoza mają różną budowę cząsteczek; glukoza nie rozpuszcza się w wodzie przeciwieństwie do fruktozy; obydwa cukry mają słodki smak
B.	glukoza i fruktoza mają taką samą budowę cząsteczek; cukry te dobrze rozpuszczają się w wodzie; fruktoza nie ma słodkiego smaku w przeciwieństwie do glukozy
C.	glukoza i fruktoza mają taką samą budowę cząsteczek; cukry te dobrze rozpuszczają się w wodzie; obydwa cukry mają słodki smak
D.	glukoza i fruktoza mają różną budowę cząsteczek; cukry te dobrze rozpuszczają się w wodzie; obydwa cukry mają słodki smak
7.	Wybierz spośród podanych sformułowania, tak by uzyskać poprawne zdanie.
Skrobia jest:
A	disacharydem	gdyż	1.	jej cząsteczka zbudowana jest z wielu reszt glukozy	i występuje	a.	w burakach cukrowych	
B	polisacharydem		2.	jej cząsteczka zbudowana jest z dwóch reszt glukozy		b.	w bulwach ziemniaków	

8. 	Cukier puder to głównie sacharoza, a mąka ziemniaczana to skrobia pozyskana z ziemniaków. W laboratorium chemicznym uczeń chce odróżnić cukier puder od mąki ziemniaczanej. W tym celu powinien:
A.	rozpuścić obydwie substancje w wodzie	ponieważ	1.	cukier puder rozpuści się w wodzie, a mąka ziemniaczana z wodą tworzy zawiesinę	
B.	rozpuścić obydwie substancje w nafcie		2.	mąka ziemniaczana rozpuści się w nafcie, a cukier puder nie.	

9. 	Substancje takie jak białka, tłuszcze i cukry są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Oceń prawdziwość zdań:
1.	Człowiek powinien spożywać jak największą ilość tłuszczów zwierzęcych, gdyż są zdrowsze od tłuszczów roślinnych i dostarczają więcej energii.	P	F	
2.	Głównym źródłem białek są: ryby, nabiał, mięso i rośliny strączkowe.	P	F	
3.	Sacharoza to cukier, którym słodzimy herbatę. Pozyskuje się ją z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych.	P	F	

10. 	Reakcje charakterystyczne to reakcje pozwalające zidentyfikować daną substancję lub grupę związków. Przyporządkuj nazwy reakcji charakterystycznych do związków, które w tych reakcjach można wykryć. Dopasuj również odpowiedni odczynnik i oczekiwany efekt reakcji.
Reakcja	Substancje	Odczynnik	Oczekiwany efekt	
I.	próba jodoskrobiowa	1.	białka	A.	A Cu(OH)2	a.	żółte zabarwienie	
II.	próba Trommera	2.	skrobia	B.	B HNO3	b.	ciemnogranatowe zabarwienie	
III.	reakcja ksantoproteinowa	3.	glukoza	C.	C jodyna	c.	ceglastoczerwony osad